500g farine

300g eau tiède

8g sel

15g huile d’olive

1 sachet de levure instantanée

Dans le bol du robot, mélanger les ingrédients solides (farine, sel levure) et l’huile d’olive

ajouter toute l’eau d’un coup et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords (ajuster la quantité d’eau petit a petit si la pâte est trop épaisse)

recouvrir d’huile d’olive et laisser reposer 10 minutes

poser sur une plaque graissée et laisser 10 minutes a la pâte pour se détendre

former sans dégazer et laisser reposer 20 minutes

Pendant ce temps préparer la saumure en émulsionnant 1 part d’eau et 1 part d’huile, des herbes de Provence et du sel.

Faire des trous avec les doigts dans la pâte et badigeonner avec la saumure, ajouter les éventuelles garnitures, laisser reposer 20 minutes a nouveau et préchauffer le four a 200°

cuire 20 minutes