8 oeufs entiers

10 pommes de terre

1 oignon

1 poivron vert

10 rondelles de chorizo piquant ou non

1 gousse d’ail

poivre

sel

1 bouteille d’huile de tournesol pour la friture

Eplucher et couper les pommes de terre en dés et les faire dorer à feu vif, dans une poêle à bords hauts, avec suffisamment d’huile pour qu’elle recouvre quasiment les dés.

Pendant ce temps, éplucher et couper finement l’oignon et le poivron en lanières.

Lorsque les dés de pomme de terre commencent à devenir translucides voire un peu colorés, rajoutez les oignons et le poivron.

Pendant que ces ingrédients dorent, couper en rondelles le chorizo en prenant le soin d’enlever la peau.

Ne rajouter le chorizo dans la poêle que lorsque les pommes de terre sont quasiment prêtes (dorées).

L’huile va se colorer, retirer la poêle du feu au bout de 2-3 min.

Casser les 8 oeufs dans le saladier et saler abondamment.

La technique pour que la tortilla soit DIVINA c’est de goûter l’oeuf, il faut qu’il soit salé et la tortilla sera salée comme il faut.

Poivrer et rajouter l’ail haché ou moulu.

Là attention à ceux qui ont peur de se brûler : prendre un écumoir et enlever tous les ingrédients de l’huile, égoutter et les mettre dans le saladier avec les oeufs.

“Casser” les pommes de terre avec l’écumoire dans le saladier.

Plus les pommes de terre sont “cassées”, plus la tortilla sera homogène.

Vider l’huile de la poêle (si vous penser en refaire, vider l’huile dans un bocal après l’avoir filtrée, ainsi vous pourrez réutiliser cette huile une prochaine fois).

Il doit juste en rester un tout petit peu pour pouvoir faire dorer la tortilla.

Verser l’appareil dans la poêle ou sauteuse avec un feu moyen voire doux.

Avec une cuillère en bois, aplatir les bords de la tortilla et secouer légèrement la poêle de temps en temps pour s’assurer que ça n’accroche pas.

Lorsque l’oeuf du dessus n’est quasiment plus liquide, avec l’aide d’un couvercle plat retourner la tortilla et faire dorer de l’autre côté.

Déguster chaude ou froide.